Утверждаю
Шаповалов Н.
ДЕСЯТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИГОТАВЛИВАЕМЫХ БЛЮД
на осенне-зимний период для школьников с 12 лет и старше
МБОУ лицей №7
г. Миллерово
Согласовано
Сборник рецептур на продукцию во всех образовательных учреждения Могильный М.П. Тугельян В.А. Ред.2011 г
ИП Шаповалов.Н.Н.
Приложение 8 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Меню приготавливаемых блюд на осенне-зимний период
Рацион: Меню М БОУ с 12лет и старше__________________________________________ Неделя: 1______________________________________День: понедельник_________________
Белки
Жиры
Углеводы
Энерге
тическая
ценность
Пищевые вещества
Прием пищи
Наименование блюда
Вес блюда
№
рецептуры
Цена
Завтрак
Каша жидкая молочная из манной крупы .
250
7,35
11,98
37,99
292,52
181
Чай с сахаром.
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащ енный)
200
40
30
0,07
3,09
4,86
0,02
1,2
2,04
15
19,92
25,32
60
121,6
139,2
376
560
527
Масло сливочное ( порциями)
Сыр твердый (порциями)
10
20
550
0,08
9,28
24,73
7,25
11,8
34,29
0,13
14
15
98,36
66,1
144
823,42
Суп картофельный с вермишелью
Котлеты рубленые из филе птицы.
Каша рассыпчатая пшеничная с маслом
250
100
180
2,69
15,65
7,85
2,84
23,75
9,03
17,46
15,29
42,74
118,25
338,98
287,66
103
294
171
Овощи соленые (огурец).
100
0,4
65
250
70
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащ енный)
200
30
40
1,1
2,32
6,48
0,9
2,72
42,28
14,94
33,76
179,37
91,2
185,6
349
560
527
Итого за Обед
Льготная категория питающихся |
900
36,49
39,24
231,47
1451,06
Суп картофельный с вермишелью
Хлеб пшеничный(обогащ енный)
Масло сливочное ( порциями)
Компот из смеси сухофруктов
Итого за Льготная категория питающихся (5-11кл) по 45,39р
200
20
5
200
425
2,15
1,54
0,04
2,27
0,6
3,63
1,1
4,83
6,5
13,96
9,96
0,07
42,28
66,27
94,6
60,8
33,05
179,37
367,82
1 875
66,05
80,03
396,1
2642,3
Итого за Завтрак
Обед
Итого за день
90-00
100-00
103
560
14
349
45-39
235-39
(лист 2)
Рацион: Меню МБОУ с 12лет и старше__________________________________________ Неделя: 1______________________________________День: вторник______________________
Белки
Жиры
Углеводы
Энерге
тическая
ценность
150
100
14,41
1,41
25,99
6,01
2,82
8,26
156,85
92,8
210
52
200
40
30
3,09
4,86
1,2
2,04
19,96
19,92
25,32
79,8
121,6
139,2
379
560
527
55
575
4,54
28,31
3,62
38,86
57,75
134,03
281,82
872,07
332
250
1,77
4,95
7,9
89,75
88
Пищевые вещества
Прием пищи
Наименование блюда
Вес блюда
№
рецептуры
Цена
Завтрак
Омлет натуральный.
Салат из свеклы отварной с
растительным маслом.
Кофейный напиток .
Хлеб пшеничный(обогащ енный)
Хлеб ржано-пш еничный(обогащ енный)
Пряник .(печенье)
Итого за Завтрак
О бед
Щи из свежей капусты с картофелем.
90-00
Рыба, тушенная в том ате с овощами
Картофельное пюре с маслом
Чай с сахаром и лимоном.
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащенный)
Итого за Обед
Льготная категория питающихся |
Щи из свежей капусты с картофелем.
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Чай с сахаром и лимоном.
Итого за Льготная категория питающихся (5-11кл) по 45,39р
Итого за день
100
9,75
4,95
3,8
105
229
180
200/15/7
30
40
3,87
0,13
2,32
6,48
11,19
0,02
0,9
2,72
26,01
15,2
14,94
33,76
225,22
62
91,2
185,6
128
377
560
527
822
24,32
24,73
101,61
758,77
200
1,41
3,96
6,32
71,8
88
20
200/15/7
442
1,54
0,13
3,08
0,6
0,02
4,58
9,96
15,2
31,48
60,8
62
194,6
560
377
1 839
55,71
68,17
267,12
1825,44
100-00
45-39
235-39
(лист 3)
Рацион: Меню 1У1БОУ с 12лет и старше__________________________________________ Неделя: 1_____________________________________ День: среда
Белки
Жиры
Углеводы
Энерге
тическая
ценность
Пищевые вещества
Прием пищи
Наименование блюда
Вес блюда
№
рецептуры
Цена
Завтрак
Теф тели мясные с соусом
Каша рассыпчатая ячневая с маслом.
50/50
180
6,33
1,58
14,65
40,93
10,55
8,09
202,73
407,03
279
171
Чай с сахаром.
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащенный)
200
40
30
0,07
3,09
4,86
0,02
1,2
2,04
15
19,92
25,32
60
121,6
139,2
376
560
527
550
15,93
58,84
78,88
930,56
250
180/100
100
5,49
36,88
1,31
5,27
41,15
3,25
16,54
52,95
6,27
148,25
733,99
59,6
102
285
45
200
30
40
1,1
2,32
6,48
0,9
2,72
42,28
14,94
33,76
179,37
91,2
185,6
349
560
527
Итого за Обед
Льготная категория питающихся |
900
53,58
53,29
166,74
1398,01
Суп картофельный с горохом .
Хлеб пшеничный(обогащенный)
М асло сливочное ( порциями)
Компот из смеси сухофруктов
Итого за Льготная категория питаю щихся (5-11кл) по 45,39р
200
20
5
200
425
4,39
1,54
0,04
1,1
7,07
4,22
0,6
3,63
8,45
13,23
9,96
0,07
42,28
65,54
118,6
60,8
33,05
179,37
391,82
1 875
76,58
120,58
311,16
2720,39
Итого за Завтрак
Обед
Суп картофельный с горохом .
М акаронник с мясом .
С алат из белокачанной капусты свежей
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащенный)
Итого за день
90-00
100-00
102
560
14
349
45-39
235-39
(лист 4)
Рацион: М еню МБОУ с 12лет и старше
День: четверг
Неделя: 1
Пищевые вещества
Прием пищи
Наименование блюда
Вес блюда
Э нерге
тическая
ценность
№
рецептуры
101
382
14
15
560
527
Белки
Жиры
Углеводы
250
200
10
20
40
30
7,41
3,87
0,08
9,28
3,09
4,86
7,42
3,1
7,25
11,8
1,2
2,04
22,41
25,17
0,13
19,92
25,32
186
145,36
66,1
144
121,6
139,2
550
28,59
32,81
92,95
802,26
250
180/100
100
200
30
40
5,74
28,69
1,23
17,25
34,18
0,09
2,32
6,48
0,9
2,72
40,02
48,87
11,48
19,96
14,94
33,76
340,5
622,91
81,7
79,8
91,2
185,6
900
44,46
55,14
169,03
1401,71
Цена
Завтрак
Суп молочный с овсяной крупой
Какао с молоком..
Масло сливочное ( порциями)
Сыр твердый (порциями)
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащ енный)
Итого за Завтрак
Обед
Борщ с капустой и картофелем..
Плов из курицы
С алат из моркови с сахаром
Коф ейный н а п и т о к.
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащ енный)
Итого за Обед
90-00
82
291
62
379
560
527
100-00
|Льготная категория питающихся i
Борщ с капустой и картофелем..
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Кофейный напиток .
Итого за Льготная категория питающихся (5-11кп) по 45,39р
Итого за день
200
20
200
420
4,59
1,54
13,8
0,6
14,4
32,01
9,96
19,96
61,93
272,4
60,8
79,8
413
6,13
1 870
79,18
102,35
323,91
2616,97
82
560
379
45-39
235-39
(лист 5)
Рацион: Меню М БО У с 12лет и старше
Неделя: 1
День: пятница
Белки
Жиры
Углеводы
Энерге
тическая
ценность
Пищевые вещества
Прием пищи
Наименование блюда
Вес блюда
№
рецептуры
Цена
Завтрак
Печень, туш енная в соусе
Каша рассыпчатая гречневая с маслом
70/50
160
16,48
9,03
11,48
9,59
10,78
44,22
213,5
303,95
261
171
Чай с сахаром.
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащенный)
200
40
30
0,07
3,09
4,86
0,02
1,2
2,04
15
19,92
25,32
60
121,6
139,2
376
560
527
550
33,53
24,33
115,24
838,25
Суп картофельный с крупой(ячневый)
250
1,97
2,71
12,11
85,75
101
Котлеты .биточки мясные.
Картофельное пюре с маслом
Икра свекольная
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащенный)
100
180
100
200
30
40
12,56
3,87
1,37
1,1
2,32
6,48
28,69
11,19
7,6
0,9
2,72
15,09
26,01
9,39
42,28
14,94
33,76
370,07
225,22
110,89
179,37
91,2
185,6
268
128
75
349
560
527
900
29,67
53,81
153,58
1248,1
200
1,58
2,17
9,69
68,6
101
20
5
200
425
1,54
0,04
1,1
4,26
0,6
3,63
60,8
33,05
179,37
341,82
560
14
349
6,4
9,96
0,07
42,28
62
1 875
67,46
84,54
330,82
2428,17
Итого за Завтрак
Обед
Итого за Обед
Льготная категория питаю щихся |
Суп картофельный с крупой(ячневый)
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Масло сливочное ( порциями)
Компот из смеси сухофруктов
Итого за Льготная категория питающихся (5-11кл) по 45,39р
Итого за день
90-00
100-00
45-39
235-39
(лист 6)
Рацион: Меню М БО У с 12лет и старше__________________________________________ Неделя: 2_____________________________________ День: понедельник_________________
Белки
Ж иры
Углеводы
Энерге
тическая
ценность
17,95
19,96
19,92
25,32
150
79,8
121,6
139,2
120
379
560
527
0,13
14
15
Пищевые вещества
Прием пищи
Наименование блюда
Вес блюда
№
рецептуры
Цена
Завтрак
Суп молочный с вермишелью.
Кофейный напиток .
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащ енный)
250
200
40
30
5,47
4,75
3,09
4,86
1,2
2,04
Масло сливочное ( порциями)
Сыр твердый (порциями)
10
20
550
0,08
9,28
22,78
7,25
11,8
27,04
83,28
66,1
144
700,7
250
1,77
4,95
7,9
89,75
88
180/100
100
20,35
2,95
49,7
0,19
27,54
6,19
643,55
38,1
259
131
Итого за Завтрак
Обед
Щи из свежей капусты с картофелем.
Ж аркое по-домашнему
Горошек овощной ( консервированный).
90-00
Чай с сахаром.
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащенный)
Итого за Обед
Льготная категория питающихся |
Щи из свежей капусты с картофелем.
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Чай с сахаром.
Итого за Льготная категория питающихся (5-11кл) по 45,39р
Итого за день
200
30
40
0,07
2,32
6,48
0,02
0,9
2,72
15
14,94
33,76
60
91,2
185,6
900
33,94
58,48
105,33
1108,2
200
1,41
3,96
6,32
71,8
88
20
200
420
1,54
0,07
3,02
0,6
0,02
4,58
9,96
15
31,28
60,8
60
192,6
560
376
1 870
59,74
90,1
219,89
2001,5
376
560
527
100-00
45-39
235-39
(лист 7)
Рацион: Меню М БО У с 12лет и старше
День: вторник
Неделя: 2
Белки
Жиры
Углеводы
Энерге
тическая
ценность
70/30
9,75
4,95
3,8
105
229
Каша рассыпчатая пшеничная с маслом
180
7,85
9,03
42,74
287,66
171
Чай с сахаром.
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащенный)
200
40
30
0,07
3,09
4,86
0,02
1,2
2,04
15
19,92
25,32
60
121,6
139,2
376
560
527
550
25,62
17,24
106,78
713,46
Суп картофельный с горохом .
Птица тушеная в соусе сметанном/
Макаронные изделия отварные с маслом.
250
100
180
5,49
11,94
6,53
5,27
10,12
6,99
16,54
3,51
36,6
148,25
153
235,29
102
290
203
Салат из квашеной капусты.
100
1,71
5
8,46
85,7
47
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащ енный)
200
30
40
1,1
2,32
6,48
0,9
2,72
42,28
14,94
33,76
179,37
91,2
185,6
349
560
527
Итого за Обед
Льготная категория питаю щихся |
900
35,57
31
156,09
1078,41
Суп картофельный с горохом .
Хлеб пшеничный(обогащенный)
М асло сливочное ( порциями)
Компот из суш еных фруктов.
Итого за Льготная категория питающихся (5-11кл) по 45,39р
200
20
5
200
425
4,39
1,54
0,04
0,44
6,41
4,22
0,6
3,63
0,02
8,47
13,23
9,96
0,07
27,77
51,03
118,6
60,8
33,05
113
325,45
1 875
67,6
56,71
313,9
2117,32
Пищевые вещества
Прием пищи
Наименование блюда
Вес блюда
№
рецептуры
Цена
Завтрак
Рыба, тушенная в томате с овощами
Итого за Завтрак
Обед
Итого за день
90-00
100-00
102
560
14
394
45-39
235-39
(лист 8)
Рацион: Меню М БО У с 12лет и старше
День: среда
Неделя: 2
Белки
Ж иры
Углеводы
Энерге
тическая
ценность
160/20
26,31
19,9
50,4
486
223
200
40
30
3,09
4,86
1,2
2,04
19,96
19,92
25,32
79,8
121,6
139,2
379
560
527
100
0,4
0,4
9,8
67,5
386
550
34,66
23,54
125,4
894,1
250
100
180
3,56
6,33
1,58
4,59
14,65
40,93
18,79
10,55
8,09
144,25
202,73
407,03
Пищевые вещества
Прием пищи
Наименование блюда
Вес блюда
№
рецептуры
Цена
Завтрак
Запеканка из творога с молоком
сгущенным .
Кофейный напиток .
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пш еничный(обогащ енный)
Фрукты свежие(Яблоки красн-зелен)
Итого за Завтрак
Обед
Суп картофельный с клецками.
Тефтели мясные с соусом
Каша рассыпчатая ячневая с маслом.
90-00
108
279
171
ьинегрет овощной .
Чай с сахаром.
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащенный)
Итого за Обед
Льготная категория питаю щихся |
Суп картофельный с клецками.
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Масло сливочное ( порциями)
Чай с сахаром.
Итого за Льготная категория питающихся (5-11кл) по 45,39р
Итого за день
100
200/15/7
30
40
1,4
0,08
2,32
6,48
10,04
0,02
0,9
2,72
7,29
16,65
14,94
33,76
125,1
66,6
91,2
185,6
922
21,75
73,85
110,07
1222,51
200
20
5
200/15/7
447
2,85
1,54
0,04
0,08
4,51
3,67
0,6
3,63
0,02
7,92
15,03
9,96
0,07
16,65
41,71
115,4
60,8
33,05
66,6
275,85
1 919
60,92
105,31
277,18
2392,46
67
376
560
527
100-00
108
560
14
376
45-39
235-39
(лист 9)
Рацион: Меню М Б О У с 12лет и старше__________________________________________ Неделя: 2_____________________________________ День: четверг
Белки
Жиры
Углеводы
Энерге
тическая
ценность
19,9
42,64
25,17
19,92
25,32
418
145,36
121,6
139,2
204
382
560
527
0,13
14
15
Пищевые вещества
Прием пищи
Наименование блюда
Вес блюда
№
рецептуры
Цена
Завтрак
Макароны отварные с сыром
Какао с молоком..
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащенный)
250
200
40
30
16,92
3,87
3,09
4,86
3,1
1,2
2,04
Масло сливочное ( порциями)
Сыр твердый (порциями)
10
20
550
0,08
9,28
38,1
7,25
11,8
45,29
113,18
66,1
144
1034,26
Рассольник Ленинградский
Печень, тушенная в соусе
Каша рассыпчатая гречневая с маслом
250
100
180
2,02
13,73
10,16
5,09
9,57
10,79
11,98
8,98
49,75
107,25
177,92
341,94
96
261
171
Овощи соленые (огурец).
100
0,4
65
250
70
Компот из смеси сухоф руктов
Хлеб пшеничный(обогащ енный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащ енный)
200
30
40
1,1
2,32
6,48
0,9
2,72
42,28
14,94
33,76
179,37
91,2
185,6
349
560
527
Итого за Обед
Льготная категория питающихся |
900
36,21
29,07
226,69
1333,28
Рассольник Ленинградский
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Масло сливочное ( порциями)
Компот из смеси сухоф руктов
Итого за Льготная категория питающихся (5-11кл) по 45,39р
200
20
5
200
425
1,61
1,54
0,04
1,1
4,29
4,07
0,6
3,63
8,3
9,58
9,96
0,07
42,28
61,89
85,8
60,8
33,05
179,37
359,02
1 875
78,6
82,66
401,76
2726,56
Итого за Завтрак
Обед
Итого за день
90-00
100-00
96
560
14
349
45-39
235-39
(лист 10)
Рацион: М еню М БО У с 12лет и старше__________________________________________ Неделя: 2_____________________________________ День: пятница______________________
Белки
Жиры
Углеводы
Э нерге
тическая
ценность
60/30
150
200
40
30
21,62
3,64
0,07
3,09
4,86
27,62
4,3
0,02
1,2
2,04
1,36
36,67
15
19,92
25,32
340,17
199,95
60
121,6
139,2
288
305
376
560
527
100
0,4
0,4
9,8
67,5
386
610
33,68
35,58
108,07
928,42
250
100
180
5,74
12,56
1,58
17,25
28,69
40,93
40,02
15,09
8,09
340,5
370,07
407,03
П ищ евые вещества
Прием пищи
Наименование блюда
Вес блюда
№
рецептуры
Цена
Завтрак
Птица отварная с соусом.
Рис припущенный
Чай с сахаром.
Хлеб пшеничный(обогащ енный)
Хлеб ржано-пш еничный(обогащ енный)
Фрукты свежие(Яблоки красн-зелен)
Итого за Завтрак
Обед
Борщ с капустой и картоф елем..
Котлеты .биточки мясные.
Каша рассыпчатая перловая с маслом.
90-00
82
268
171
100
1,41
6,01
8,26
92,8
52
200
30
40
1
2,32
6,48
0,2
0,9
2,72
20,2
14,94
33,76
84,8
91,2
185,6
389
560
527
Итого за Обед
Льготная категория питаю щихся |
900
31,09
96,7
140,36
1572
Борщ с капустой и картофелем..
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Сок фруктовый или ягодный .
Итого за Льготная категория питаю щихся (5-11кл) по 45,39р
200
20
200
420
4,59
1,54
1
7,13
13,8
0,6
0,2
14,6
32,01
9,96
20,2
62,17
272,4
60,8
84,8
418
1 930
71,9
146,88
310,6
2918,42
Салат из свеклы отварной с
растительным маслом.
Сок фруктовый или ягодный .
Хлеб пшеничный(обогащенный)
Хлеб ржано-пшеничный(обогащенный)
Итого за день
100-00
82
560
389
45-39
235-39
